安徽安茶属于哪类茶（属于安徽茶的是）
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忆祁门安茶老茶人汪镇响：代代相承，品味初心
十一假期，匆忙的上海之行，到家即刻去了公司。
“你来的正好，给你一个好东西”刘总得意地说。
随即他从身后柜子里拿出了三篓安茶（汪总，刘总及我各一篓）。
实则，早几日前，现任孙义顺安茶厂厂长汪珂已经告知了此事。
2018年的1月6日，一代茶人，祁门安茶非遗传承人汪镇响先生因病逝世，享年68岁。
汪珂从小便深得外公宠幸。2013年毕业后，因外公长年身患痛风，身体欠佳，难以打理茶厂繁忙事宜。外公欲于茶厂传继于他。他反思几日，养育之恩，唯以回报，便义无反顾地跟随外公，潜心做茶。
时值金秋，正是安茶夜露装篓生产旺季，汪珂特意制作了一款纪念外公的茶（1950-2018）。从2018年开始，每年茶季，精选原料，亲自烘焙，单独夜露，双重烘烤，制作68篓2斤装纪念茶赠予诸君。也是对外公的缅怀之情。
看着这份承载着不同意义的安茶，仔细端详，确实独特。两斤重的分量，沉实，整体比一斤装的大了一大圈，竹篓两边扎起了两只耳朵，方便提拿。封面加了竹盖子，盖子上标签显注。除了该有的茶叶标识外，另加了编号年份等重要信息，简洁明了，一应俱全。
回想我们与安茶的初识，不觉已经过去了十一年。
2007年春，那时安茶并没现在这么普及，芦溪也只有一两个厂家。我们因在上海从事茶业，偶闻孙义顺安茶的独特工艺及药用价值，便来到芦溪孙义顺安茶厂，面见汪镇响先生，交流甚欢，也更全面地了解了安茶的生产工艺，深知制做的不易，便决定在上海打开安茶的前方销售市场，签署了经销协议。
史料记载，“安茶”产于安徽黄山市祁门县芦溪乡，距今已有两百多年历史，民间称为“软枝茶”，为半发酵的紧压茶。它介于红茶和绿茶之间，属黑茶类，其色泽黑褐尚润，香气浓郁飘逸、泌人心脾，更为难得的是，它不但是一种上乘的饮品，还是良药，一直以来岭南中医诊方中常用“安茶”作引，广东、香港和东南亚地区更是尊它为“圣茶”。
因安茶需存放两三年后再喝，工厂难以周转，在战乱年代，自然便停止了生产。直到1983年，香港茶叶发展基金会的关奋发老人，从香港寄来一篓老安茶，说是海边渔民喝海水后腹胀，把茶叶放炉子上煮一煮，喝一碗病就好了。极力要求重制如此好茶。祁门县政府也很重视此事。
汪镇响厂长，便是那时重制安茶的主要负责人，在他的多方努力下，经过几年试制，于1991重制安茶终于得到了相关专家的认可，继而批量生产。
时隔经年，祁门安茶已被各地茶客品尝及认可，但是随着量的增长，品质也是良莠不齐。
汪珂厂长虽然年轻，但是从他的言行中感知，在其外公身边，学习做茶的同时，也学着做人做事。严格按着老的安茶生产工艺制作，亲历亲为，每一步都马虎不得，只为做出好安茶，无愧九泉之下的外公重托，更无愧祁门安茶的重出江湖。
祁门安茶小贴士
长方体，像盒饭，外面竹篓，里是粽叶，包裹着黑黑的茶，这就是祁门安茶。
有次喝10年的老安茶，刚开始感觉像老生茶，后来像老岩茶，细品又像老六堡茶，泡20泡，味道依然，十分黏润甘甜。
新的安茶，香气沉稳，水感厚而甜，第一次喝有种橘子软糖的质感。
祁门安茶，产地在安徽省黄山市，祁门县芦溪乡，在清代雍正年代崛起，一直流传下来的品牌叫“孙义顺”。
一、冲泡方法
1、茶器：盖碗、紫泥的紫砂壶。
2、注水：安静的定点注水，尽量别让茶叶上下翻滚，让茶舒服地躺在杯子里。
3、水温：水烧开后，打开壶盖30秒，即可泡茶，不用刚烧开的水冲泡，也不用低于95度的水冲泡。
4、水的选择，纯净水最为百搭，千岛湖的农夫山泉、百岁山都可以。
5、玩法：可以掰下一片外壳粽叶，一起冲泡，会有新奇的味道，看个人喜好。
二、制作工艺：安茶属黑茶，越存越香，年份越久越好
1、杀青并不是杀透，留有活性。
2、高火，烘笼烘，这个工艺让安茶有点黄茶滋味，新茶会有焙火香。
3、日晒夜露工艺，晚上放外面吸收露水，白天拿出来晒干，这期间发生了后发酵。
4、蒸茶，这个工艺把茶蒸一下，是干燥的一部分，摊放于垫棉布的竹帘上，厚度3厘米-4厘米，笼罩气蒸。
5、装篓，蒸茶后装入用箬叶作内衬的篾篓中，压紧压实，这个工艺造就安茶的外形。
三、功效：最早安茶作为药，有极好的药用价值
1、除湿气
2、消脂减肥
3、喝了出汗，缓解感冒等不舒服症状
四、名字来源
祁门安茶 也叫“六安茶”、“老六安”、“软枝茶”，这里的六，读Liu，并不是六安的六（Lu），这个容易混淆名字有多种来源，目的或许就是为了混淆。
来源1，最早广西六堡茶销售非常好，清代安徽的徽商势力非常庞大，祁门芦溪的地理环境与六堡茶产地梧州相似，于是仿制六堡，起名六安，双击66。
来源2，六安茶是清代贡茶，经常出现在红楼梦的贾府、慈禧太后生子的赏赐，在北京如同阿迪、耐克一般的地位，安茶借用六安之名，取名六安茶。
来源3，功效说，安茶在香港、东南亚特别流行，最好的功效是除湿气，养五脏六腑，故名之
安徽古黟黑茶怎么样 安徽古黟黑茶相关介绍
1、安徽省古黟黑茶称为安茶，是后发醇的紧压茶，为历史时间茗茶，民俗称之为“软枝茶”。安茶研制于明末清初，产自祁门县西北查湾、芦溪一带。安茶的制作原材料为山茶，制作时要连梗带叶茶叶杀青，后稍稍揉捻，再开展风干做成干毛茶，待到白露节气后刚开始开展安茶的特制与包装，最后包装为夹紧茶装在小竹篓内，放进烘橱内风干，使其凝固成椭圆型颗粒状。
2、安茶制成品颜色黝黑，汤浓微红，味香而涩。当代药理学剖析发觉“安茶”可清热解毒活血，祛毒消炎，除菌，止渴生津止渴，消瘴辟邪作用明显，食之益寿延年醒神。安茶在两广颇负盛名，广东岭南郎中方珍常见安茶作药饮。
安茶是什么茶
祁门位于安徽皖南山地,全境山峦起伏,溪流环绕,气候宜人,盛产举世闻名的“祁红”工夫名茶,此外祁门的“四大名家”绿茶也是有名的。但是除了出产红茶和一部分绿茶外,祁门民间还有一种叫做“安茶”的茶类品种却少为人知,而在历史上“安茶”曾经是很有名声的,不过历史上的“安茶”究竟是什么样的茶很少有人研究。
据最后一批运销祁门“安茶”的广东商人程世瑞称“安茶”即安徽之茶,如此说来,“安茶”和“六安茶”又有什么联系呢?在《黄山日报》上曾载有一篇“六安茶”求释的文章,据作者雷维新介绍“安茶”俗称“软枝茶”,,明永乐《祁阊志》已有“软枝茶”的记载,主要产祁门南乡芦溪、溶口一带。到民国21年全县有“安茶”茶号47家,民国22年“安茶”产量已达2000担,而到民国26年后因为红茶市价逐步超过“安茶”,此后“安茶”逐步衰落,以至被人忽略。而认为“安茶”就是所谓的“六安茶”。
“安茶”与“六安茶”只一字之差,如果“安茶”是由“六安茶”演化而来,那么究竟是什么时候发生这种变迁的呢?我们现在所见“安茶”又是何时草创的呢?其形态和制法究竟是怎样演变的等等,至今尚无人能解。虽然如此,因为我们的着眼点在于开发利用这种几乎被人遗忘的古老茶叶,所以我们将对其制作技术和利用价值进行探讨。
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