茶有几种味道（茶的各种味道）

本篇文章给大家谈谈茶有几种味道，以及茶的各种味道对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶叶味道分类
• 2、茶的味道是什么？
• 3、喝普洱茶有几种味形，什么味形算是原味？
• 4、茶有几种味道呢
• 5、茶叶口味分类
• 6、茶叶的14种滋味类型

茶叶味道分类

品茶是一个学习的过程，要想学会品茶，没有捷径，主要还是要多喝。学品茶之前，先了解一下茶味有哪些类型。这些描述可能对初学者来说有点抽象，感觉看起来都差不多，但是随着喝茶的增多，慢慢就能分辨茶中的细微差别。

1、浓烈型：一般用于描述绿茶的滋味，尝味时，开始有类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味长而爽口有甜感，。

2、浓强型：红茶常常有这种口感。所谓“浓”表明茶汤浸出物丰富，当茶汤吮如口中时，感觉味浓黏滞舌头，“强”是指刺激性大，茶汤初入口时有黏滞感，其后有较强的刺激性。

3、浓醇型：茶汤醇和甘爽，有一定的刺激性和收敛性。属此味型的茶有优质工夫红茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。

4、浓厚型：茶汤入口时感到内含物丰富，有一定的稠度，并有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。属此味型的茶有舒绿、遂绿、石亭绿、凌云白毫、滇红、武夷岩茶等。

5、醇厚型：制工正常的绿茶，红茶，青茶均有此味型。如火青、毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、包种、铁观音、川红、祁红及部分闽红等。

6、陈醇型：制造中有发水焖堆的陈醇化过程。属此味型的有六堡茶、普洱茶等。

7、鲜醇型：鲜叶较嫩，新鲜，制造及时，绿茶、红茶或白茶制法，味鲜而醇，回味鲜爽。属此味型的茶有太平猴魁、高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁红、宜红等。

8、鲜浓型：鲜叶嫩度高，叶厚，芽壮，新鲜，水浸出物含量较高，制造及时合理，味鲜而浓，回味爽快。属此味型的茶有黄山毛峰、茗眉等。

茶的味道是什么？

1、甜味

红茶甜味明显

甜味主要还是由单糖和低聚糖呈现的,比如果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖等等。另外,一些有甜味的氨基酸,比如茶氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等也会贡献一定的甜度。

2、苦味

茶汤中的苦味物质主要是生物碱(包括咖啡碱、可可碱、茶叶碱),另外还有茶多酚(花色素、儿茶素),皂甙类化合物和苦味氨基酸。大多普洱生茶苦味比较重

生物碱、多酚、苦味氨基酸是只在口腔中呈现苦味,而茶皂素含量高的茶汤会呈现出回味苦的感觉。

3、涩味

单枞的涩感一般比较重

涩味的主要贡献者是茶多酚,其中,酯型儿茶素占比最高。除了茶多酚之外,茶叶中的黄酮醇、酚酸、缩酚酸和碱性氨基酸都会呈现出酸涩的口感。

喝普洱茶有几种味形，什么味形算是原味？

普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道。

大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是汤有色，但茶味陈化、淡薄。

无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有了。至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了！

茶有几种味道呢

不同的茶类内含物质不同，茶的滋味也不同。如绿茶的滋味，基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合。制茶正常的滋味，入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性、回味爽快回甘。以浓、醇、鲜、甜为好，淡、苦、粗、涩为差，忌异味、变味。

茶叶口味分类

一：绿茶：

口感特点：淡香。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点

眉茶（炒青，特珍，珍眉，凤眉，秀眉，贡熙等）

珠茶（珠茶，雨茶，秀眉等）

细嫩炒青（龙井，大方，碧螺春，雨花茶，松针等）

烘青绿茶：普通烘青（闽烘青，浙烘青，徽烘青，苏烘青等）细嫩烘青（黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰等）

晒青绿茶（滇青，川青等）

蒸青绿茶（煎茶，玉露等）

二：红茶：

特点：醇厚，浓郁

小种红茶（正山小种，烟小种等）

工夫红茶（滇红，祁红，川红，闽红等）

红碎茶（叶茶，碎茶，片茶，末茶）

三：青茶（即乌龙茶）：既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有""绿叶红镶边""之称

口感：清香

闽北乌龙（武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等）

闽南乌龙（铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等）

广东乌龙（凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞等）

台湾乌龙（冻顶乌龙，包种，乌龙等）

四：白茶：

口感特点：清香

白芽茶（银针等）

白叶茶（白牡丹，页眉等）

五：黄茶：

口感特点：味道醇厚，浓郁

黄芽茶（君山银针，蒙顶黄芽等）

黄小茶（北毛尖，沩山毛尖，温州黄汤等）

黄大茶（霍山黄大茶，广东大叶青等）

六：黑茶：

口感特点：口味重，提神

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川边茶（南路边茶，西路边茶等）

滇桂黑茶（普洱茶，六堡茶等）

茶叶的14种滋味类型

1.浓烈型：原料采用嫩度较好的一芽二三叶，芽肥壮，叶肥厚，内含的滋味物质丰富或采用良种鲜叶，制法合理，一般用于描述绿茶的滋味，这类味型的绿茶还具有清香或熟板栗香，叶底较嫩，肥厚，外形较壮，尝味时，开始有类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味长而爽口有甜感，似吃新鲜橄榄。属此味型的茶有屯绿、婺绿等。

2.浓强型：采用嫩度较好，内含滋味物质丰富的鲜叶或良种或大叶种鲜叶为原料，红茶制法，萎凋适度偏轻，揉切充分，发酵程度偏轻的红碎茶滋味属此类型。所谓“浓”表明茶汤浸出物丰富，当茶汤吮入口中时，感觉味浓黏滞舌头，“强”是指刺激性大，茶汤初入口时有黏滞感，其后有较强的刺激性。此味型是优质红碎茶的典型滋味。

3.浓醇型：鲜叶嫩度较好，制造得法，茶汤人口感到内含物丰富，刺激性和收敛性较强，回味甜或甘爽。属此味型的茶有优质工夫红茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。

4.浓厚型：鲜叶嫩度较好，叶片厚实，制法合理，茶汤入口时感到内含物丰富，并有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。属此味型的茶有舒绿、遂绿、石亭绿、凌云白毫、滇红、武夷岩茶等，浓爽也属此味型。

5.醇厚型：鲜叶质地好，较嫩，制作正常的绿茶，红茶，青茶均有此味型。如火青、毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、包种、铁观音、川红、祁红及部分闽红等。

6.陈醇型：鲜叶尚嫩，制造中有发水闷堆的陈醇化过程。属此味型的有六堡茶、普洱茶等。

7.鲜醇型：鲜叶较嫩，新鲜，制造及时，绿茶、红茶或白茶制法，味鲜而醇，回味鲜爽。属此味型的茶有太平猴魁、高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁红、宜红等。

8.鲜浓型：鲜叶嫩度高，叶厚，芽壮，新鲜，水浸出物含量较高，制造及时合理，味鲜而浓，回味爽快。属此味型的茶有黄山毛峰、茗眉等。

9.清鲜型：鲜叶为一芽一叶，新鲜，红茶或绿茶制法，加工及时合理，有清香味及鲜爽感。属此味型的茶有蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖、白琳工夫及各种银针茶。

10.甜醇型：鲜叶嫩而新鲜，制造讲究合理，味感甜醇。属此味型的茶有安化松针、恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶。醇甜、甜和、甜爽都属此味型。

11.鲜淡型：鲜叶嫩而新鲜，鲜叶中多酚类、儿茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，制造正常，茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。属此味型的茶有君山银针、蒙顶黄芽等。

12.醇爽型：鲜叶嫩度好，加工及时合理，滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口者属此味型。如黄茶类的黄芽茶及一般中上级工夫红茶等。

13.醇和型：滋味不苦涩而有厚感，回味平和较弱。如黑茶类的湘尖、六堡茶及中级工夫红茶等。

14.平和型：鲜叶较老，整个芽叶约一半以上已老化，制造正常。属此味型的茶很多，有红茶类、绿茶类、青茶类、黄茶类的中下档茶及黑茶类的中档茶。属此味型的各类茶除具有平和、有甜感及不苦不涩的滋味外，还具有其他品质特点，如红茶伴有红汤、香低、叶底花红;绿茶伴有黄绿色或橙黄色，叶底色黄绿稍花杂;青茶有橙黄或橙红汤色，叶底色花杂;黄茶伴有深黄汤色，叶底色较黄暗;黑茶伴有松烟香等。

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