各种茶叶的区别（各种茶叶的区别图片）
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本文目录一览：
怎么区分茶叶的品种
茶叶分为六大种类，红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶；红茶特点为全发酵，茶性温和；绿茶属于不发酵茶，茶性偏寒；黄茶属于微发酵茶，性寒；白茶属于微发酵茶，茶性偏凉；乌龙茶属于半发酵茶，茶性平和；黑茶属于后发酵茶，茶性温和。
怎样区别茶叶
选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
一看色泽：
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
二观外形：
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
三闻香气：
新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
四品茶味：
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
五捏干湿：
用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮。
怎么区分是什么茶叶
区分茶叶，可以先从六大茶类去区分：
绿茶，不发酵茶类，绿汤绿叶，基本上符合这个标准的都属于绿茶；
红茶，全发酵茶类，红汤红叶，茶性温和；
黑茶，一般以砖茶（饼茶、沱茶）的形式出现；
白茶，白茶散茶跟绿茶有点相似，但是可以存放，饼茶颜色往褐黄转化不会发黑；
黄茶，颜色微黄，口感淡雅；
青茶，铁观音、岩茶都属于清茶类；
明察秋毫
各个茶叶的外形差别
1、扁平形
茶叶被压成扁平挺直呈长椭圆形，代表性的是龙井茶。
2、雀舌形
一般为一芽一叶初展，茶叶冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形，代表性的是安徽的白云春毫、霍山黄芽，四川的蒙顶黄芽、巴山雀舌，福建的天山雀舌等。
3、眉形
干茶外形稍稍有点弯曲似人的眉毛，代表性的是功夫红茶、小种红茶，红碎茶中的花橙黄白毫等。
4、浓眉形
干茶外形挺直、粗壮，代表性的是乌龙茶中的武夷岩茶，黑茶中的黑毛茶等。
5、蜻蜓头（拳曲形)
茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状，形似蝌蚪，代表性的是闽南乌龙茶中的铁观音。
6、珠形
用于表述茶叶圆结，形似珍珠。多见于绿茶，浙江珠茶。
7、颗粒形
紧卷成粒，略具棱角的茶属此类型。如绿碎茶，红碎茶中的花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫。此外也有盘花成颗粒状的茶叶，如浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪火青。
怎么分辨茶叶的种类？
1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。
2、红茶 ：红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
3、青茶 ：又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
名贵品种有：北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
4、黄茶 ：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。 著名的君山银针茶就属于黄茶。
5、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。著名的云南普洱茶就属于黑茶。 （历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。
但是，业内对此存在异议，主要是期工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。至今年7月份，普洱茶地理标识下来后，这种说法就更加有根据了。另，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。
综上，普洱茶不属于黑茶，亦不属于任何一种茶类，是一种特种茶。 ）
6、白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的，是我国的特产。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。 它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建瓯等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。
如何区分茶叶的种类
我国茶叶主要分为六大类，也就是红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶。另外中国有四大茶区，分别是西南茶区、华南茶区、江北茶区和江南茶区。
红茶属于全发酵的茶，代表茶有：祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶本身又可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
绿茶属于不发酵的茶。代表茶有：黄山毛峰、蒙顶甘露、崂山绿茶、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、黎平雀舌等。
黑茶属于后发酵的茶，代表茶有：普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、泾渭茯茶等。
白茶属于轻度发酵的茶，代表茶有白毫银针、白牡丹等，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
青茶又称乌龙茶，属于半发酵茶，代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶等。
黄茶属于微发酵的茶，代表茶有：霍山黄芽、蒙洱银针、蒙顶黄芽等。
我国茶叶主要分为六大类，也就是红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶。
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