茶叶大词典（茶叶代名词）
今天给各位分享茶叶大词典的知识，其中也会对茶叶代名词进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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从蒙山茶的古与今，看理真甘露对“原真性”的保护！蒙山茶有何文化背景？
自2021年11月1日举办“蒙顶山茶原真性维护启动式”起，雅安广聚农业发展有限公司就依据产业链发展需要回应上级领导呼吁，在雅安市名山区确立划分的、坐落于蒙顶山海拔高度800米之上、共37.8公顷的“蒙顶山茶中心城市”内，逐渐促进集团旗下蒙顶山茶知名品牌“理真甘露”针对蒙山茶的“原真性”维护。
什么是原真性？原真性本来为历史文化遗产点评的关键标准，后取自至文旅产业、生态环境等行业，指物体的原始性，真实有效。理真甘露绿色生态护真、种类维真、手艺发传真、文化艺术承真、品质正品保证五方面下手，对蒙顶山茶原真性进行了多方位维护。在其中不论是种类、手艺或是文化艺术的原真性维护，都和蒙顶山茶璀璨的历史人文密切相关。
蒙山茶有悠久的历史，最开始纪录常见于汉代，《中国茶叶大辞典》(2000年11月版),在“皇茶园”图注说，西汉甘露高僧吴理真在四川蒙山亲植七棵油茶树,史载为最初的人造种植油茶树。清嘉庆《四川通志》说,蒙山“有茶七株”,“是甘露大师手植。称:`蒙山在雅州,凡蜀茶尽出此'。
而蒙山茶真真正正闻名于世则是常见于唐，最先，蒙山茶成为了皇茶，据王庠在《雅州蒙顶茶记》中引入的佚书《唐志》，蒙山茶产地雅安是剑南道（今四川大部分，云贵甘部分）仅有的皇茶之郡，自此，据董存荣的《蒙山茶话》考究，到清朝末年1911年,蒙山皇茶园所采明前茶,一直是中间朝中清明节祭祀祀祖专用型茶,将近1169年。次之，唐朝上流社会还将蒙山茶做为赠予上品，入唐日本佛家弟子圆仁曾受赠予，其所着《入唐求法巡礼行记》中共有34处关于茶事的记述，在其中仅有这里写下实际的茶名，也可以见蒙山茶给圆仁留下了深刻的印象。与此同时唐朝文人墨客亦对蒙山茶吝惜赞扬，如白居易称蒙山茶为“茶中故交”，刘禹锡有“更何况蒙山顾渚春，白泥赤印走尘事”的名言。
至宋，蒙山茶走出了中国文化的社交圈，史载，蜀茶备受少数民族的钟爱，较之他茶，有可以换取大量马主的优点，因而有“蜀茶总入诸蕃市，胡马常从千万里来”的诗词，而据清朝徐松《宋会要辑稿》（中华书局，1997）在蜀茶中，蒙山茶又深受钟爱：“蕃戎性嗜名山大川茶，日不能阙。”
由上看得见，蒙山茶从古至今都遭受了上至权势下到老百姓甚至少数民族的钟爱，有着沉重的历史底蕴和普遍的群众基础，将这类要素一一发掘维护，可能对打造出蒙山茶企、基本建设地方经济拥有重大意义，那也是理真甘露甚至雅安市针对蒙山茶“原真性”维护的因素。
茶叶种植是雅安市委、政府关键塑造的环保产业，是“五雅”产业链居首，近些年，因为政府企业共同奋斗，雅茶的品牌知名度和知名度不断提高，2021年，“蒙顶山茶”品牌认证使用价值达40.99亿人民币，持续保持四川茶公用品牌第一尽管发展迅速，但同时也具有一些突出问题急缺破译。
其一是茶企展现“小、散、弱”状况，家族式企业特点显著，资料显示，雅安我市近600户缴税茶企中，规上茶企仅25家，为此产出率的茶品质良莠不齐，“蒙山茶”总体的“知名品牌”力都不强；其二是由于生产制造地区不一样，茶叶种类不良，无法确保茶有正宗的原生态口味；其三是以上悠久的历史文化艺术并没有集中化运用，难以达到优良的传统式颠覆式创新实际效果。
理真甘露恰好是在这种新时代背景下，提出了蒙顶山茶的五种原真性，并从六统一即统一农村土地流转、统一企业生产管理、统一新鲜的茶叶采收、统一加工制作、统一包装设计、统一销售体系下手，处理以上难题，进而维护蒙顶山茶的原真性。
相信未来朗诵，以五种原真性为着力点，六统一为对策，理真甘露能够对蒙山茶之“古”开展持续发掘和维护，进而扩宽今天路面，建成强有力的蒙山茶“知名品牌”。
推荐几本茶艺基本培训的书籍？
在看那些茶艺书籍之前，一定要先弄明白什么是茶艺？茶艺是一门技艺
简单地说是了解茶和喜欢茶的——知茶性而科学泡茶
是以“让茶发挥至最佳境界”为己任，大部分人是错把——泡茶流程表演当作茶艺，把茶叶冲泡出——色、香、味俱佳的茶汤之技艺
是知己知茶而健康饮茶的一种生活方式。
不要搞得那么虚无缥缈，学茶艺，其实，就是一个了解茶和学茶的过程
如果你要看茶艺方面的说你应该知道一个神奇所在 古籍阁 所藏的茶艺方面电子书籍应该是你前所未见过的丰富
出自其的部分茶艺书籍目录：
《茶道便蒙抄 5巻》《茶六大类》《茶具的保养》
《茶叶培训资料》《茶叶小常识》《茶器名物集》
《茶器図》《茶器目利闻书》
《茶器目利集》《茶道具之事》《茶道具组合会釈器物名谱集》
《茶道具絵图》《茶叶的产地分布》《茶叶知识全集》《茶之汤覚书》
《茶事并雑记》《茶事见闻集》《茶事谭 2巻》《紫砂壶与功夫茶》
《紫砂壶制作工艺》《紫砂壶如何养壶》《紫砂壶的制作工艺》
《老树龙井》《老班章》《中国茶叶大辞典》
《中国茶文化丛书：《习茶》》
《中国茶文化丛书：《数典》》
《中国茶文化丛书：《纪茗》》
《茶席饰附覚书》《茶汤大成秘抄 6巻》《茶汤生花之事》
《茶汤见闻书》《茶礼集说》《茶祖珠光传》《茶道三百箇条 5巻. [1]》
《茶道伝书》《茶道伝书ぬきがき》《茶道便蒙抄 5巻》
《茶道具之事》《茶道具组合会釈器物名谱集》《茶道具絵图》《茶叶的产地分布》
《茶叶知识全集》《茶之汤覚书》《茶事并雑记》《茶事见闻集》
《茶事谭 2巻》《茶人系谱》《茶会録》《茶会雑记》《茶入図》
《中国茶文化图典》《中国茶经》《老白茶》《茶保管培训资料》
《茶六大类》《茶具的保养》《茶叶培训资料》《茶叶小常识》
《茶器名物集》《茶器図》《茶道诸器定则》
《茶道鉄槌集》《中国茶文化丛书：《说泉》》
《中国茶文化丛书：《谈艺》》《中国茶文化今古大观》
《茶人徒然草》《茶人系谱》《茶会録》
《茶会雑记》《茶入図》《中国茶文化图典》
《中国茶经》《老白茶》《茶保管培训资料》
《茶室営造之诸规》《茶艺师基础知识》
《茶道入门三篇_制茶、识茶、泡茶》《茶道教学》
《茶道玄幽 中国茶的品饮艺术》《茶集（茶艺、茶俗、茶诗文）》《茶艺师基础知识》
《茶道入门三篇_制茶、识茶、泡茶》《老班章》《中国茶叶大辞典》《茶道教学》
《茶道玄幽 中国茶的品饮艺术》《茶集（茶艺、茶俗、茶诗文）》《紫砂壶与功夫茶》
《紫砂壶制作工艺》《紫砂壶如何养壶》《紫砂壶的制作工艺》
《老树龙井》《茶道家谱》《茶道炭の式》《茶道用録》《茶道秘伝书 2巻》
《茶道笏记》《茶道系図》《中国茶文化丛书：《习茶》》
《中国茶文化丛书：《数典》》《中国茶文化丛书：《纪茗》》
《茶席饰附覚书》《茶汤大成秘抄 6巻》《茶汤生花之事》《茶汤见闻书》
《茶礼集说》《茶祖珠光传》《茶事道库之事诸器集》
《茶道大意》《茶道耳底记深秘钞》《茶道三百箇条 5巻. [1]》
《茶道伝书》《茶道伝书ぬきがき》《茶事道库之事诸器集》
《茶道大意》《茶道家谱》《茶道炭の式》《茶道用録》
《茶道秘伝书 2巻》《茶道笏记》《茶道系図》
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《中国茶文化丛书：《谈艺》》《中国茶文化今古大观》
《茶人徒然草》《茶器目利闻书》《茶器目利集》《茶室営造之诸规》
为什么洗茶，什么是喝几泡茶？
"洗茶"一词始于北宋，《中国茶叶大辞典》"洗茶"条解释:"洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。"
几泡茶指的是茶叶的冲泡次数，一般来说第三泡茶是最好喝的。绿茶的冲泡次数一般在4至6次，红茶的冲泡次数一般在5至7次。
喝茶前为什么要“洗茶”
“洗茶”不科学之我见
——济南茶艺师评茶师学校 吴冠军
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谈到“洗茶”一词，恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生，从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶冲泡功夫茶时，人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。认为这样便可以把茶叶洗干净了，可以放心的饮用了。不单常人有这种认识，就在茶学学术界亦有人把“洗茶”列为茶艺规范，在不少茶艺流程中把“洗茶”列成一道必经的环节。近年来，随着饮茶之风的盛行，“洗茶”之举可谓是愈演愈烈，甚至有扩散到高档名优绿茶冲泡程式之势，大有不洗不快之感。
茶童自幼受嗜茶如命的家父影响，可以说是生来爱茶，也一直在泡茶时总是“先洗而后饮之”。大学毕业后，由于一直从事茶文化宣教工作，自认肩负着一种历史的使命，就是要尽自己的最大努力把中华茶文化发扬光大。当然，欲想发扬一种文化必先继承之，在继承之前我有责任把传统的文化加以梳理与验证，然后再加以发扬进而广大之。当茶童把“洗茶”这一程序当作一个分课题来研究时，忽然觉得此程序的科学性值得怀疑，于是便翻阅了大量关于此举的论证资料，并对其中涉及到的细节科目做了严谨的实验。结果茶童对于“洗茶”之举的定论是：“洗茶”是不科学的。
据考证，“洗茶”一词始于北宋，沿袭于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”
由此可见，洗茶之风已经不是一年半载的历史了，至今竟然已经洗了足足七个世纪。那么，按《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释，在这漫长的700年轮回中，我们究竟洗掉了多少杂质，在洗掉杂质的过程中我们是否不经意中损失了更多的价值呢？以下，茶童将一一阐述“洗茶不科学”之观点，以便与诸位茶学前辈及茶叶爱好者商榷。
一、“洗茶”一词词语不科学。
洗茶，顾名思义，用水将茶叶洗一洗。何物需洗？脏污之物也。茶既需洗，定为脏污之物，那么脏污之物岂可饮之？可见“洗茶”一词用在茶艺流程中是多么的不合适。
茶童认为“洗茶”一词应属于早期文字工作者的字误进而导致的词误。单从今天的“洗茶”这一操作过程来看茶童认为是有其科学道理的。众人皆知，几乎所有的茶叶在加工过程中都有高温干燥这一工序，而且这一工序起着丰富与提高茶叶香气和固定茶叶品质之作用。大家也都知道刚做好的新鲜茶叶无论嗅闻干茶还是冲泡品饮都是非常好的，然而能够随时喝到刚做好的新鲜茶叶的人毕竟是少数，加上茶叶的生产具有季节性，即便是住在茶园里也未必有此条件。所以多数情况下，当茶叶与茶壶相见时，可能茶叶已经加工好有些日子了，那么茶叶在长期的运输与储藏过程中，其良好的品质活性自然会降低很多。在此情况下，如果在品饮之前能用热水激发茶叶唤醒其活性，然后再泡而饮之，其品质体现定会更加优良。就如人们每天起床之前，当闹铃把我们从睡梦中唤醒稍等片刻再起床，起来之后头脑清醒，但如果一醒来马上起床，可能会觉得头晕脑胀了。所以在正式冲泡茶叶之前先用少量热水浸润茶叶，同样对茶叶能起到唤醒作用。但由于此唤醒过程非常像在洗东西，故早期的文字工作者把此过程记载成“洗茶”也就在所难免了。既然此过程有其存在的道理，我们当然不能摈弃，而且还要继承发扬，只是茶童觉得应把此程序命名为“醒茶”，即为“唤醒茶性”之意。这也与前辈所著《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释后半部分相吻合。
二、“洗茶”的依据不科学。
《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质”。茶童认为“洗去散茶表面杂质”不能成为“洗茶”（暂且称为“洗茶”）流程存在之依据。在茶童与多位茶客探讨“洗茶”问题时，大家几乎都认为洗茶（这里指把茶叶洗干净）是有必要的，原因一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染，其二是有农药和重金属残留，所以要加以洗涤，洗干净了才能喝得放心。茶叶生长在山野田间，尤其是在当今环境污染相对严重的情况下，存在一定的粉尘、农药、重金属等污染在所难免，我们姑且承认之。那么通过洗茶能否解决这一茶叶污染问题呢？我们在一番大洗特洗之后究竟洗掉了什么呢？
1、该洗掉的没洗掉。
我们暂且假设茶叶存在一定的污染，那么污染物的存在形式无外乎两种形式。一种污染物（粉尘等污染）附着于茶叶表面，另一种污染物（农药残留物、重金属等污染）以络合态的形式隐藏于茶叶叶片内。
从常见的洗茶手法来看，人们洗茶并不像洗衣服那样进行揉搓，其实就是把茶叶用热水涮一遍，在这个涮的过程中即便能除掉污染物也只能涮掉茶叶条索表面的污染物，那么我们看一下，能够被洗掉的污染物究竟能有多少呢？
茶童通过测量不同叶种、不同外形、不同茶类的干茶与叶底表面积对比发现，成品干茶条索表面积与叶底表面积比基本上是1：10这一比例，既然洗茶只能洗掉茶叶条索表面的东西，但粉尘污染物却存在于叶底的每一个角落，也就是说即使能把茶叶条索表面的污染物全部洗掉，也仅仅是洗掉了茶叶全部污染物的10%，仍然有90%的污染物残留于茶叶内，最后还是要喝到我们的肚子里去。那么，茶童在此要问一句，既然90份的脏东西您都喝到肚子里去了，您还在乎再多上10份吗？
至于农药残留物、重金属等污染物基本上都是以络合态的形式被固化于茶叶叶片细胞内，想仅仅通过轻轻一洗想把它洗出来是绝对不可能的。
由此可见，洗茶虽然能洗掉一些所谓的污染物，但意义并不大。该被洗掉的东西我们并没洗掉！
2、 不该洗掉的反而被洗掉了。
有人会说，虽然通过洗茶不能彻底的洗掉茶叶存在的污染，但毕竟能洗掉一些，洗掉一些就能减少一些对身体的毒害，干嘛不洗呢？
如果问题仅仅是洗掉或多或少的污染物茶童就不会在此讨论此事了，问题关键是在通过“洗茶”并没能洗掉多少污染物的情况下，我们这简简单单的一洗却洗掉了大量的营养。
茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中，几乎全部都要经过一个揉捻或是理条塑形的工续，在这一流程中，茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而暴露于茶条表面，当茶叶加工进入干燥工序，水分因受热而蒸发，但先前随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的形式附着于茶条表面，这些物质大多都属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。茶童曾对西湖龙井茶、铁观音、陈年宫廷普洱、日照绿茶做了瞬间冲泡实验，发现陈年宫廷普洱与100℃的热水接触仅仅1秒钟即有相当量的内含物析出，日照绿茶用100℃热水浸润2秒钟、西湖龙井茶、铁观音浸润3秒钟，其滤出的茶汤即具有相当明显的香气与滋味。由此可见，我们日常生活中常见的动辄5-10秒钟之久甚至更长时间的“洗茶”洗去了多少营养！
台北陆羽茶艺中心李佩芳专门做了是否“洗茶” (按：现称为“温润泡”是指在冲第一道茶之前，先将茶叶用开水淋湿后即将水倒干，茶叶浸泡在水的时间约10秒钟左右)对茶汤品质影响的感官对照实验。其选择五种不同类型(冻顶乌龙、重焙火铁观音、陈年铁观音、陈年普洱茶、新鲜碧螺春绿茶)的茶叶，分成A、B两组(即有“洗茶”、无“洗茶”)进行感官审评对照实验，历经三个回合，综核评茶师们的记录，一致认为有“洗茶”程序(即有“温润泡”)的茶汤品质总体水平明显差于无“洗茶”(即无“温润泡”)的茶叶，并得出结论性的共识，就是经过洗茶程序损失了部分可溶物的茶叶，其茶汤品质便降低了，尤其是溶解速度较快的茶叶影响更甚。
所以说：在“洗茶”过程中，该被洗掉的东西（污染物）我们并没洗掉多少，不该被洗掉的（营养物质）却被大量的洗掉了，可谓是洗的得不偿失！
基于以上两方面的理论依据与试验结果，茶童认为以茶叶不洁为借口从而树立“洗茶”有理之观点实为不妥，更难以算得上科学了！
三、“洗茶”的方法不科学。
从茶童多年来了解的民间饮茶情况看，即便是仅仅把“洗茶”一词改为“醒茶”还是远远不够的，我们必须将“醒茶”或是暂且先叫“洗茶”的方法进行科学合理的调适。那么，应该如何完成这一“洗茶”过程呢？
在多年的茶文化宣教工作中，茶童一直在努力推广“免洗饮茶”理念，几乎每期培训、每一场公益讲座中都要把“洗茶问题”作为一个重点课题来讲。结果发现几乎100%的听众都能理解并能接受茶童的新观点，但同时也对此问题提出了自己的的矛盾心态，那就是在明明知道洗茶不科学的情况下，如果不洗茶喝起来仍然觉得心里别扭的慌，老感觉茶叶不够干净，心里不爽。由此看来，欲想一时半会儿改变历经了长达7个世纪的陋习并非易事，当大家都明白了“洗茶”实无道理之后，可能“洗茶”能否把茶叶洗干净已经变得不太重要，关键在于在品茶之前能否洗净我们的心态了。
基于“洗茶”这一陋习还有着其存在的现实意义（因为不洗心里感觉不干净，喝着心里不爽，洗后再喝就放心了），所以我们不能一下子就不洗了，对于此问题茶童建议人们把“洗茶”这一过程加以合理的调适，从而做到既能洗净饮茶人的心态，又不会白白流失茶叶的营养。经过总结多年的泡茶经验，茶童推出一套能够充分迎合现实需求的洗茶方式—－“快速洗茶法”。
“快速洗茶法”分两种手法，一为适应不同人的饮茶习惯，二亦为适应于不同的茶类。
1、浸润洗茶法：
浸润洗茶法就是在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉，这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”（洗净心态），这也与专业上所讲的温润泡相吻合，而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”，尤其是在品饮高档名优茶时，“温润香”是非常高雅清幽的一种香气，其亦是茶叶价值的一项重要构成部分。待享受完“温润香”，再进入正常的冲泡程序。
浸润洗茶法既能温润了茶叶，使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质，又起到“洗净心态”之功，可谓一举两得！
2、刮沫洗茶法：
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉（一般会认为脏东西已经被洗去了）就可以放心的饮用了。这样既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养，茶童在“四君子茶艺”中即是采用的此种洗茶方式。
茶童相信通过对以上两种变通的洗茶手法的讲解，想是喜欢喝茶的人大多都能够驾轻就熟的来完成这一快速“洗茶”过程。当然，“洗茶”这一听之不雅、弃之难为的“经典名词”，茶童希望待我们慢慢适应了新的“洗茶”方式之后还是改称为“醒茶”为宜。
以上三个方面的阐述，茶童都是在假设茶叶存在污染的前提下展开的，那么茶叶真的像我们假设的那样存在着如此严重的污染吗？
在生产力相对落后的制茶时期，茶叶生产主要靠纯手工制作，除了自然污染之外，加工环节的污染的确也实实在在的存在。尤其是脚揉茶，这种功效低又不卫生的加工方法也曾经被外国人在报章上配以“中国茶农用脚揉茶的照片”登出来，显示“饮中国茶不卫生”。但时至今日，随着生产力的跨越式提高，各种先进的制茶机械被规模化应用，茶叶生产早已脱离了纯手工制作时期，进入工厂化机械化标准化生产时期，尤其是近十几年来，全国各地建立了多处无公害茶叶生产基地与有机茶生产示范园，茶叶质量更是得到空前的提高。从制茶工艺上来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、筛拣等，不仅获得茶叶品质、品级，而且达到了国家要求的卫生标准。加之国家职能部门亦于2007年已把茶叶质量监控纳入QS认证管理，大大加强了对茶叶卫生状况的检测与监管。
所以说，今天我们所饮用的茶叶质量基本上都是非常卫生的，大家大可不必为茶叶的卫生状况而担惊受怕，在洗与不洗、如何去洗等问题上伤太多的脑筋。
当然，茶童在此讨论“洗茶”问题，不仅仅是要讨论“洗茶”的科学性与否，目的亦不是讨论如何洗茶的问题，其意义和目的是提醒人们在继承传统文化的同时，应更多的考虑现实的东西，要用一种挑剔的眼光、验证的心态来看待传统文化，当继承者继承之，当完善者完善之，当发扬者发扬进而光大之。不要把传统文化神化，而是要讲究科学、灵活传承，敢于验证、勇于改革求新，以利于中国乃至世界茶文化的健康可持续发展。
中国十大名茶的名词解释
中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。此外曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列名茶包括涌溪火青，太平猴魁，湖南蒙洱茶，云南普洱茶，采花毛尖，恩施玉露，苏州茉莉花茶，峨眉竹叶青，蒙顶甘露，屯溪绿茶，雨花茶，滇红，金奖惠明茶，白毫银针等。
中国十大名茶是十种在中国比较具有代表性的名茶。不过，关于中国十大名茶说法不一，此处所列的是最具代表性的说法。
西湖龙井主要是指产于中国杭州西湖风景区龙井一带的一种炒青绿茶，以“色、香、味、形”而闻名，是中国最著名的绿茶之一，流传着“不是画而胜于赏画，不是诗而胜于吟诗”的美誉。2012年12月，由龙井秋茶制作而成西湖龙井红茶正式推出市场，每年可制作10多万斤。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区（原吴县）太湖的洞庭东、西山，属于绿茶。中国十大名茶之一。
洞庭山有洞庭东山、和洞庭西山，位于辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺的太湖之滨，气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。
碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青炒揉搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
清朝王应奎所著《柳南随笔》中对“碧螺春”茶名的来历有这样的典故。洞庭山碧螺峰的石壁上原有几棵野茶树，当地老百姓进山采茶有几十年。康熙年间茶叶丰收，当地少女入山采茶叶，茶筐满了，便将茶叶放在胸口的衣襟内，茶得到体温，突发袭人香气，采茶女惊呼“吓煞人香”，称茶为“吓煞人”。
康熙十四年（1675年），康熙皇帝南巡，到了太湖洞庭山，吴县巡抚宋荦购买朱家所产“吓煞人”茶献上，康熙以为“吓煞人”不雅，御赐名“碧螺春”，此后地方官年年采办碧螺春进贡。
碧螺春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵。
清李纯客《水调歌头》词曰：“时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。”
洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外，为北京人民大会堂指定用茶，常用之招待外宾或作高级礼品，它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。
黄山毛峰，绿茶，是中国著名的历史名茶， 由于其色、香、味、形俱佳， 品质风味独特，1955年被中国茶叶公司评为全国“十大名茶” ，1982年又获中国商业部“名茶”称号，1983年获中国外经贸部“荣誉证书” ，1986年被中国外交部定为“礼品茶”。
黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中，成茶外形细嫩扁曲，多毫有锋，色泽油润光滑，冲泡杯中雾气绕顶，滋味醇甜，鲜香持久。
黄山毛峰是1875年由徽州商人谢正安在歙县富溪村研制成功。谢正安原本家境富裕，后因战乱躲进富溪村的充山源，为重振家业，自己带领家人照料茶园，采摘鲜叶，精心制作了一批形状如雀舌的茶叶，并运往上海销售。他以茶形命名，“白毫披身，芽尖似峰”，就名作黄山毛峰。
庐山云雾产于江西省九江市境内的庐山，古称“闻林茶”，宋朝时奉为“贡茶”，因庐山的茶树主要生长在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汗阳峰、小天池、仙人洞等地，常年云雾缭绕，一年中有雾的日子可达195天之多。从明代起始称“庐山云雾茶”，至今已有300多年历史。
六安瓜片产于安徽省六安地区的齐山等地，其中以六安及下属金寨县和霍山县两县所产的最佳。这种著名的绿茶片茶品种是中国十大名茶之一。 它最先源于金寨县的齐山村，现在也以齐山村蝙蝠洞区域所产的品质最佳，故又名“齐山瓜片”。
六安产茶历史久远，明代许次纾在茶疏中提到“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独有茶。大江以北，则称六安”。
尽管六安茶叶种植时间久远，但是六安瓜片的产生是近百年的事情。民间的流传虚实难辨，但是有三点可以确定：一，六安瓜片问世于1905年左右；二，瓜片产地为金寨县齐头山附近；三，采制技术是在大茶的基础上，汲取兰花茶、毛尖制作技术，逐渐创制的。
六安瓜片外形似瓜子，色泽翠绿，香气清高，味鲜甘美，耐冲泡。片茶指全由叶片制成的不带嫩芽和嫩茎的茶叶品种。沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，亦有“齐山云雾瓜片”之称。
君山银针是出产于中国湖南洞庭湖中君山岛的一种名茶，只采集刚抽出尚未张开的茶树嫩芽制作，由于嫩芽细卷如针，故名君山银针。是一种黄茶。中国十大名茶之一。因为产地范围很小，细芽分量很轻，因此
产量很少，所以非常名贵。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
沏泡后黄汤黄茶，芽尖很轻，经沏泡张开后，在杯中根根直立不倒,如同“刀山剑硭”，并上下运动。芽片很嫩，喝完茶后残茶可以吃。
信阳毛尖，产于河南省信阳市的西南山区，比如说车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨等。信阳毛尖茶属于绿茶。中国十大名茶之一。信阳毛尖茶是传统名茶之一，也是河南省著名的特产。因其条索细秀、圆直有峰尖、白满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。以“细、圆、光、
直、多白毫、香高、味浓、色绿”的风格著称。在1915年巴拿马万国博览会上荣获金奖，1959年被誉为中国十大名茶之一。1982年、1986年与1990年被商业部评为全国名茶，1985年荣获国家质量奖银质奖，1990年荣获国家质量奖金质奖，1999年在昆明世界园艺博览会上荣获金奖。
信阳毛尖品质优异，炒制工艺独特。全国茶学专业大、中专统编教材《制茶学》等及众多的茶学专著如《中国农业百科全书茶业卷》、《中国茶经》、《中国茶学辞典》、《中国名优茶选集》、《茶业大全》、《中国名茶志》、《中国茶叶大辞典》等均收录入册。
武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。
武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
武夷岩茶自南北朝时期己开始有名气，至唐朝时孙樵更美称武夷岩茶为“晚甘侯”，亦是现时得知
武夷岩茶最早的茶名。
大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳
由于武夷岩茶的名气，元朝在武夷山设有御茶园，负责监制进贡的武夷岩茶。御茶园在明朝晚年荒废，现时遗址上建有御茶园茶楼。香、白麝香等。
铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，[1]且被认为是中国十大名茶之一。
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。
祁门红茶，又称祁门功夫红茶，是一种具有酒香和果味的红茶，出产于中国中部的安徽祁门县，简称祁红。祁门红茶是中国十大名茶之中唯一的红茶，与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶一同被誉为世界三大高香名茶。
祁门红茶首次出现是在清朝光绪年间。在这之前，在安徽省只制作绿茶，有“安绿”之称。光绪元年（1875年），黟县人余干臣从福建罢官回籍开设茶庄，学会了制作红茶的秘诀，即在制作初期加入一道特殊的发酵工序，使茶叶的叶底和茶汤呈现红色，因此得名“红茶”。结果制作出来的红茶大受欢迎，超出了他的预期，并很快就在英国流行起来，成为混合茶英式早餐茶最主要的成分，也成为伯爵茶的基茶，并认为是高贵身份的象征。1915年在巴拿马举办的万国博览会上，祁门红茶获得了金质奖章。
祁门红茶有水果的香味，有松木的味道（像正山小种）和花香，但又不像大吉岭红茶的香味那
么绚丽，因此也被称为“祁门香”。祁门红茶的咖啡因含量比阿萨姆红茶低。由于气候与土壤的原因，制作〖祁门红茶〗的最佳茶草是取自祁门南乡〖溶口〗至西乡〖历口〗一带。
通常祁门红茶适合于不加奶和糖的清饮，但是加奶饮用也不减茶香。祁门红茶被认为是最适合用作下午茶和睡前茶的茶种之一。
1980年代以后，祁门红茶多次获得中国国家级奖章，并成为中国政府招待外国宾客和中国茶叶出口的重要茶种，主要出口国为英国。但1990年代以来，祁门红茶受到广泛批评。批评者认为，由于原料和加工等方面以及恶性竞争的原因，祁门红茶的品质有所下降，出于经济原因，当地很多茶商甚至只用茶季末期的的茶草制作红茶，同时由于品牌保护和监管不力，一些仿冒产品充斥市场。在这种压力下，当地政府采取了改良品质、扶持龙头企业、加强原产地认证和商标注册等措施促进红茶生产。
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